春天限定款上市 野菜不野,口感更好更安全

春天来了,菜青草绿,各种野菜冒头了。记者走访武汉菜市场,不少市民表示,野菜独特的香气和时令新鲜的感觉,是普通菜品无法给予的。“其实市民想尝到更安全的野菜,推荐

  春天来了,菜青草绿,各种野菜冒头了。记者走访武汉菜市场,不少市民表示,野菜独特的香气和时令新鲜的感觉,是普通菜品无法给予的。“其实市民想尝到更安全的野菜,推荐就在菜市场、超市购买。现在不少野菜都是种植的,口感更好,食用更安全。”武汉市农科院正高职农艺师叶安华告诉记者。

  时令菜健康养生 市民消费热情高

  记者在后湖一家菜市场看到,藜蒿正俏销,价格在8元一斤左右。来买菜的梅太婆告诉记者,武汉人到了冬春季节,就爱藜蒿那个独特的香味,清炒和炒腊肉都好吃。菜摊主张老板说:“过年前,藜蒿卖到快30元一斤,那时候来买的人也不少。现在春天气温升起来了,藜蒿价格跌得快,销得更好。”至于野藜蒿,张老板表示以前有人去江边挖了,送一点到菜场卖或者自己在菜场卖,现在基本没有了。“野藜蒿没有那么嫩,口感其实还是家养的更好。”张老板同时还进了一点香椿。“这个基本就是野的,乡下人有时间去摘一点,或者菜贩去乡间收一些。价格高,现在刚上市,十块钱就只能买几棵。”

  刘小姐是野菜爱好者,以前买野菜靠自己去菜市场碰运气,现在方便多了,买菜APP或者一些超市都有卖的,动动手指就能吃到。“现在很多东西一年四季都可以吃到,只有野菜还是春天的限定款。独有的香气让人感受到春天的气息,时令菜才是健康养生的。”

  市面销售的野菜大多是家养的

  市面上销售的野菜,到底是纯正野生还是种植的,种植的面积是大还是小,记者从各新城区多方了解到,大部分的野菜都是家养,种植面积根据市场需求来定,有的品种种植面积大,有的品种种植面积小。

  在武汉市蔡甸区,侏儒、永安、消泗等地都种植了藜蒿。据蔡甸区农业农村局相关负责人介绍,全区从二十年前开始了藜蒿的种植,如今面积发展到3万余亩。

  武汉市农业服务指导中心蔬菜专家介绍,适宜的温度、土壤、水分,能保证藜蒿的大规模种植,且口感具有嫩、香、脆的特色。目前武汉种植的是经过了四代品种改良之后的,没有了野藜蒿的土腥味,还延长了采收时间,不仅仅是春天采收,利用设施种植,从9月到4月初都可以采。“三月的藜蒿口感最好,目前十至二十度的温度最适合它的生长,独特的香味这时候最浓郁。”

  彭先生在武汉市江夏区种植了13亩的紫背天葵和田七,已经种了十年时间。“这菜应该不叫野菜了,是特色菜。我这边主要做批发,送白沙洲的几个固定档口。特色菜种植的人少,需求的量相对稳定,主要是酒店。近几年人们更加注重健康养生,加上卖菜APP的流行,紫背天葵和田七也有了一定的零售市场。今年我们还种了紫苏,希望这些特色菜成为更多消费者日常饮食的一部分。”

  种植的野菜更适合大众口感

  野菜如何变家养,这个过程需要多长时间,到底难不难,记者采访了武汉市农业科学院蔬菜研究所正高职农艺师叶安华。叶安华带记者去看了他的水芹菜大棚。“水芹菜就是池塘边的野菜,春天正当时。大部分野菜的赏味期都很短,从3月到4月清明。目前像藜蒿这样大面积种植的野菜不多。近年很火很贵的香椿,我了解到云南四川目前有大规模种植的。”

  在叶安华看来,野菜推广主要是受限于市场的消费量。“我们种水芹,为了市场推广,研究人员自己去农家菜馆跑销售,慢慢的这菜才开始有了市场,但市场需求依旧不大。人们有一个消费习惯。江浙人吃马兰头,武汉人吃藜蒿,其他品种一般还是走专供酒店的‘特菜市场’。”

  以水芹菜为例,叶安华表示,它依旧是野菜。“很难杂交,我们会选择商品性好,外观好的品种进行育种。它是无性繁殖,基本种植户自己留种就可以了。它除了吃,还能净化水体,所以目前我们在武汉市一些水产养殖户那里推广,用浮船来种,好采收,种出来的水芹杆子白,脆嫩,更适合武汉人的消费习惯。”

  至于种植野菜和纯天然野菜口味上的区别,叶安华说一般种植的野菜,特殊的香味淡一点,但更适合大众的口感。

  记者潘璐 刘功虎 通讯员周小平 李德超 周争明